Пасхальные маффины с шоколадом и пралине

Способ приготовления

Эти шоколадные маффины точно очаруют ваших гостей, а их приготовление не займет много времени.

1. Разогрейте духовку до 200 градусов. Форма для кексов с антипригарным покрытием поможет вам без затруднений вынуть кексы.
2. Взбивайте сахар с маслом в течение 2 минут.
3. Смешайте в миске какао с горячей водой. Объедините смесь с предыдущей. Добавьте яйца и ваниль и энергично взбивайте до однородности.
4. В другой миске смешайте муку с разрыхлителем, пищевой содой и солью. Добавьте эту смесь в смесь с какао, постепенно добавляя йогурт. Не перемешивайте слишком много (чтобы не получить слишком эластичные кексы).
5. Осторожно добавьте шоколадную стружку. Вылейте в формы для маффинов и запекайте 5 минут. Снизьте температуру до 170 градусов и продолжайте выпекать еще 10 минут.
6. Тем временем взбейте сливки до пиков. Смешайте 3 порции с тестом для пралине. Оставьте в холодильнике.
7. Дайте маффинам остыть в течение 10 минут, прежде чем вынуть их из формы и положить на решетку.
8. Отрежьте закругленную сторону кексов и положите щедрый слой взбитых сливок с пралине, используя специальный кондитерский мешок. Украсьте яйцами, чтобы получились «гнезда».

Совет от шеф-повара: кексами нужно наслаждаться пока они свежие. Дайте им остыть 10–15 минут перед дегустацией, выложите сливки сразу перед подачей. Для особых сладкоежек подойдет другой вариант подачи: срежьте верхушки кексов, выньте сердцевину, чтобы образовалась полость, и наполните центр муссом. Вы также можете положить ложку пралине внутрь кексов перед выпеканием, чтобы получить мягкую сердцевину.