Пышный и такой мягкий кулич

Способ приготовления

*Обычные дрожжи здесь заменены на сухие активные. Они не такие капризные, и печь куличи по бабушкиному рецепту с ними гораздо проще.

Подготовить продукты.
Яйца должны быть комнатной температуры. Молоко — слегка тёплым (немного подогреть до температуры около 40 градусов).

Молоко перелить в большую миску, где будет замешиваться тесто, добавить дрожжи и 1/2 стакана сахара, размешать.

Муку просеять через сито. К молоку с дрожжами добавить 3 стакана муки, перемешать.

Накрыть миску полотенцем, поставить в теплое место на 1,5-2 часа (чтобы опара увеличилась в объеме вдвое).

Отделить желтки от белков. К желткам добавить оставшийся сахар. Растереть желтки с сахаром добела (взбить миксером). Добавить ванилин.

Маргарин растопить на самом маленьком огне (должен быть слегка теплым). Белки посолить, взбить.

Опара к тому времени подошла. В миску к опаре добавить взбитые желтки, половину растопленного маргарина и взбитые белки. Добавляя понемногу муку, перемешивать сначала ложкой.

Затем на доску насыпать немного муки, выложить тесто. Руки смазать маслом или маргарином и вымешивать тесто, пока оно не перестанет прилипать к рукам. Положить тесто в миску, накрыть полотенцем и снова поставить в тёплое место на 1,5-2 часа.

Изюм промыть, залить кипятком. Потом обсушить и обвалять в муке. Тесто подошло. Добавить изюм. Вмесить его в тесто.

Формы смазать маслом и присыпать мукой.
Включить и разогреть духовку. Тесто выложить в формы, заполняя их на 1/3 объема. Оставить ещё на 20 минут.

Формы с тестом поставить в разогретую духовку на средний уровень. Выпекать куличи примерно 1,5 часа при температуре не выше 150 градусов. Если будут сверху подгорать, накрыть влажной бумагой.

Украсить куличи глазурью и кондитерской посыпкой по своему вкусу.

Приятного аппетита!