Обязанности:
- Внедрение и соблюдение ХАССП. Контроль заявок на сырье, обеспечение сырьем производственных цехов. Контроль ассортимента, количества сроков поступления и реализации продукции ФК.
- Изучение спроса потребителей, обеспечение разнообразием блюд и кулинарных изделий.
- Работа с жалобами и пожеланиями потребителей по качеству продукции.
- Осуществление постоянного контроля над технологией приготовления пищи, нормами закладки сырья и соблюдением работниками санитарных норм и правил личной гигиены.
- Контроль расстановки поваров и других работников производства. Составление графиков выхода на работу.
- Проведение бракеража готовой продукции. Контроль правильной эксплуатации оборудования и других основных средств.
- Проведение инструктажа по технологии приготовления. Контроль соблюдения работниками правил и норм охраны труда, санитарных требований и правил личной гигиены, производственной и трудовой дисциплины, правил внутреннего трудового распорядка.
- Проведение работы по повышению квалификации работников. Взаимодействие со всеми службами (сотрудниками) предприятия по вопросам предоставления необходимой информации по вопросам технологии производства и качества продукции общественного питания.
Требования:
- Знание ХАССП
- Знание и умение работать с нормативными документами, принимать решения в пределах своей компетенции
- Знание норм СанПиНа
Условия:
- Официальное трудоустройство
- Соц. пакет
- График работы 5/2 с 09.00 до 18.00