Рататуй

Способ приготовления

• Для соуса перцы целиком выложить на противень и запекать в духовке при температуре 180 градусов, пока кожица не начнет чернеть (в течение примерно 30 минут).
• Остывшие перцы очистить от семян и кожицы и нарезать кубиками.
• Лук и чеснок мелко нарезать, очищенные от кожицы помидоры порубить кубиками.
• На оливковом масле обжарить лук, добавить перец и тимьян, через 3 минуты – помидоры.
• Добавить соль по вкусу и тушить еще 5–7 минут, пока соус не начнет густеть. Тогда измельчить его блендером и переложить в форму для запекания.
• Цуккини, помидоры и баклажаны нарезать тонкими кружками и, чередуя, выложить в наполненную соусом форму для запекания.
• Полить овощи заправкой: мелко порубленные кинзу и чеснок смешать с оливковым маслом.
• Посолить по вкусу.
• Накрыть форму фольгой и запекать овощи в разогретой до 180 градусов духовке около часа.
• Перед подачей сбрызнуть рататуй бальзамическим уксусом.